Por: Redacción Sabores de Argentina

Un Pinot Noir con hasta 24 meses sobre borras finas, un rosado de Chapadmalal y un extra brut de 355 mililitros integran la selección de espumantes presentada para esta primavera por Trapiche, Navarro Correas, El Esteco y Mascota Vineyards. Los seis productos reúnen distintos orígenes, métodos y formatos, con precios sugeridos en octubre que van desde $6.226 para la lata hasta $44.689 para Trapiche Medalla.

Las bodegas proponen acompañar comidas, aperitivos y encuentros al aire libre, además de los brindis de fin de año. En la elaboración, las diferencias están en el lugar del viñedo, la composición varietal y el tiempo de contacto con las levaduras. Cuatro de las propuestas realizan su segunda fermentación en botella; las dos presentaciones de Navarro Correas la hacen en tanque.

Las crianzas en botella

Trapiche Medalla Brut Nature se elabora con 80% de Pinot Noir y 20% de Chardonnay de Cruz de Piedra, Maipú. Los viñedos están implantados sobre suelo arcilloso con canto rodado y los racimos se seleccionan manualmente durante la cosecha.

El vino permanece 18 meses en botella. El trabajo incluye el removido manual en pupitres, que lleva los sedimentos hacia el cuello, y su posterior retiro durante el degüelle. Trapiche describe aromas de pan tostado y levadura junto con las notas frutales de las dos variedades, y una boca cremosa y refrescante. Su precio sugerido es de $44.689.

La Mascota Sparkling, de Mascota Vineyards, parte exclusivamente de Pinot Noir. Los racimos enteros se prensan con control de presión y la primera fermentación se realiza en acero inoxidable. La toma de espuma dura 60 días, seguida por un contacto sobre borras finas de 18 a 24 meses.

El removido manual insume aproximadamente otros 30 días. Esa permanencia sobre lías integra una elaboración que termina con el degüelle y el agregado del licor de expedición. La bodega describe un tono rosa sutil, aromas de frambuesa madura, flores blancas y cáscara de naranja, y una textura de burbujas sedosas. La presentación de 750 mililitros tiene un valor sugerido de $29.736.

Cafayate y Chapadmalal

El Esteco Brut Nature se elabora con uvas de Cafayate, en los Valles Calchaquíes salteños. El corte invierte el predominio varietal de Medalla: reúne 85% de Chardonnay y 15% de Pinot Noir. La ficha de la bodega sitúa el valle a 1.700 metros sobre el nivel del mar y destaca sus suelos aluvionales y amplitud térmica.

Después de la cosecha manual y el prensado neumático, la primera fermentación se realiza con levaduras seleccionadas. La segunda transcurre en botella, en cava a 14 grados. El vino permanece 18 meses sobre borras finas, con movimientos cada 30 días.

La descripción del productor menciona aromas de pan tostado, levadura y frutos secos, junto con acidez y una sensación cremosa en boca. Esta expresión de los espumantes del norte argentino tiene un precio sugerido de $34.984.

Trapiche Costa & Pampa Brut Rosé lleva la selección hasta Chapadmalal, en el área de Mar del Plata. Realiza la toma de espuma mediante el método tradicional y permanece 12 meses sobre lías en botella antes del degüelle.

La bodega describe un rosado pálido con notas de frutos rojos, manzana verde y cáscara de mandarina. Entre sus asociaciones gastronómicas propone frutos de mar, camarones y pulpo, además de postres de chocolate amargo. Su precio sugerido es de $38.475.

La alternativa de Navarro Correas

Navarro Correas Extra Brut combina Chardonnay y Pinot Noir de Tupungato y Luján de Cuyo. Tanto para la botella como para la lata, las fichas de la bodega detallan una fermentación inicial en acero inoxidable y una toma de espuma en tanque isobárico durante tres meses.

Ambas consignan 12% de alcohol y un perfil de aromas frutados y florales, con durazno, damasco y ananá. La presentación individual contiene 355 mililitros y tiene un precio sugerido de $6.226 y para la botella $19.387.

El formato en lata es la opción que la firma presenta para aperitivos y encuentros al aire libre sin abrir una botella.