Por: Redacción Sabores de Argentina

Unas 2.500 personas visitaron el Festival Sabor a Mendoza durante el fin de semana en el Espacio Arizu de Godoy Cruz. La tercera edición reunió a productores de distintos puntos de la provincia, cocineros, emprendedores y público interesado en conocer los alimentos y preparaciones que forman parte de la identidad culinaria mendocina.

El encuentro fue organizado por la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines de Mendoza (AEHGA) y el Ente Mendoza Turismo (EMETUR), dentro de una estrategia que busca vincular gastronomía, producción regional y turismo.

Productores de Malargüe a Lavalle

Según el balance difundido por los organizadores, el festival contó con 70 puestos de productores de distintas zonas de Mendoza, desde Malargüe hasta Lavalle, y 10 espacios gastronómicos. La propuesta incluyó platos salados, dulces, helados, cervezas artesanales, vinos, vermuts y agua local.

Los visitantes pudieron recorrer una feria de productos regionales y artesanías, con aceites de oliva virgen extra, conservas, alimentos gourmet y otras elaboraciones, además de asistir a clases de cocina en vivo, catas de miel y orégano y espectáculos musicales.

La iniciativa acercó a los consumidores a quienes están detrás de los productos. Para los emprendedores, este tipo de encuentros también representa una oportunidad para mostrar sus elaboraciones y ampliar su contacto con el público.

Los productores mendocinos mostraron sus productos en Sabor a Mendoza

La gastronomía como cadena de valor

Luan Fernández, directivo de AEHGA y coordinador del festival, destacó que el encuentro permitió celebrar la cadena de valor gastronómica en un espacio cultural abierto a la comunidad. Subrayó especialmente la posibilidad de conocer proyectos locales, probar sus productos y acceder a experiencias de alto valor a precios accesibles.

Fernández también valoró la respuesta del público y de los productores, y señaló que la organización ya trabaja en la próxima edición. En su evaluación, el festival continúa un camino iniciado años atrás con MIGA y recupera el espacio de los encuentros gastronómicos de gran escala a partir de la articulación entre instituciones públicas y privadas.

La Municipalidad de Godoy Cruz acompañó la realización del evento. Fernández agradeció asimismo el apoyo de Oliver Cooks y Rcristal, patrocinadores de esta edición.

Una estrategia para proyectar la cocina mendocina

Sabor a Mendoza forma parte del Plan de Desarrollo de la Identidad Gastronómica de Mendoza (DIGAM) 2019-2030, impulsado por AEHGA y EMETUR, que plantea a la gastronomía como uno de los pilares económicos de la provincia.

La organización contó además con la participación de la Dirección de Economía Social y su Ruta de Artesanos y Emprendedores Mendocinos, la Asociación de Olivareros de Mendoza (ASOLMEN), el Programa Raíces del Ministerio de Producción, el INTA y el Instituto Gastronómico IGA. El patio gastronómico y de bebidas estuvo coordinado por Esteban Farah, con la colaboración de establecimientos y bodegas.

Antes de su realización, Sabores de Argentina había presentado la programación y los objetivos de la tercera edición del Festival Sabor a Mendoza. El balance final comunicado por la organización registra la participación efectiva de unos 2.500 asistentes, 70 puestos de productores y 10 espacios gastronómicos.

Un festival que buscó reducir los residuos

El cuidado ambiental también tuvo presencia en el evento. Según la organización, se prohibieron los plásticos de un solo uso en el predio y se utilizó vajilla Ecotown, elaborada a partir de residuos de la industria del maní y el tomate.

Más allá de la convocatoria, la tercera edición dejó una imagen de la diversidad gastronómica de Mendoza: productores, cocinas profesionales y emprendimientos pequeños compartieron el mismo espacio. La apuesta a futuro es sostener ese vínculo y convertir la riqueza alimentaria provincial en una experiencia reconocible tanto para los mendocinos como para quienes la visitan.