Por: Redacción Sabores de Argentina

Cheval des Andes presentó su añada 2023, un vino atravesado por las decisiones que exigió una temporada particularmente cálida y seca. La bodega mendocina mantuvo su esquema de elaborar una única etiqueta por cosecha y concentró el trabajo en interpretar las diferencias entre sus parcelas para conservar frescura y expresión aromática.

El ensamblaje está compuesto por dos tercios de Cabernet Sauvignon y un tercio de Malbec, con uvas de las fincas de Las Compuertas, en Luján de Cuyo, y Paraje Altamira, en el Valle de Uco. La nueva cosecha busca combinar un perfil accesible desde su juventud con capacidad de evolución en botella.

Las decisiones de una vendimia temprana

El ciclo comenzó con las dificultades que dejaron las heladas tardías de octubre de 2022 y continuó con un verano de temperaturas elevadas, pocas precipitaciones y sucesivas olas de calor. En esas condiciones, el manejo del agua ocupó un lugar central.

La bodega trabajó sobre sus 36 parcelas históricas, atendiendo las necesidades de cada una. El avance de la vid adelantó los tiempos: la cosecha comenzó el 27 de febrero y terminó el 14 de marzo, una de las ventanas de vendimia más tempranas de su historia.

La definición del momento de corte se apoyó en recorridas y degustaciones de uvas en cada sector. El objetivo fue encontrar madurez de taninos sin perder la frescura que el equipo buscaba para el vino.

“La 2023 es una añada cálida, pero sinónimo de frescura y gran expresión aromática; un vino accesible y fácil de tomar”, explicaron desde el equipo técnico.

La añada 2023 protagonosta del lanzamineto de Cheval des Andes

Dos variedades y una identidad de lugar

Cheval des Andes se concibe como un vino de cru, una elaboración que reúne cada año la expresión de sus parcelas, las variedades y las condiciones de la temporada.

En el corte 2023, el Malbec de vides antiguas de pie franco aporta fruta y una textura sedosa, mientras que el Cabernet Sauvignon ofrece la estructura sobre la que la bodega proyecta la guarda. Es una interpretación del ensamblaje que combina la tradición bordelesa con las condiciones de los viñedos mendocinos.

Las uvas se cosecharon a mano en cajas pequeñas y se enfriaron antes de la elaboración. La vinificación se realizó por separado, bajo el criterio de una parcela, un tanque, antes de una crianza de 12 meses.

Ese interés por expresar lugares específicos forma parte de una conversación más amplia sobre el vino argentino, presente también en etiquetas como As Bravas de Gualtallary, reconocido por Wine Advocate.

La biodiversidad como herramienta de trabajo

La bodega vincula su respuesta a los desafíos climáticos con una transición hacia la agroecología. El manejo incorpora coberturas vegetales, árboles frutales y especies forestales entre las hileras, con el propósito de ampliar la biodiversidad y mejorar la resistencia del viñedo.

Las 47 hectáreas del proyecto se distribuyen entre Las Compuertas, a 1.070 metros de altura, y Paraje Altamira, a 1.150 metros, con viñedos históricos plantados en 1929 y 1945, respectivamente.

En 2023, el trabajo sobre agua, suelo y vegetación acompañó las decisiones de cosecha. El resultado, según la descripción de la bodega, es una añada que conserva la huella de una temporada cálida y encuentra su equilibrio en la precisión del manejo de cada parcela.