Por: Redacción Sabores de Argentina

Casa Drummond sumará un restaurante dirigido por la chef Nadia Haron a partir del lunes 2 de noviembre. La apertura anunciada por Bodega Trivento ampliará la oferta de la residencia histórica, donde ya conviven una tienda de vinos, degustaciones guiadas y espacios de hospitalidad.

La propuesta de Nadia Haron

La cocina trabajará con productores locales y una carta que cambiará según los ingredientes disponibles. Haron no plantea un menú fijo para cada temporada: habrá preparaciones que permanecerán por su relación con la casa y otras que se renovarán con mayor frecuencia. El servicio tendrá tres alternativas, a la carta y menús de dos y tres pasos.

“Queremos un lugar al que se pueda volver. Hay platos que van a estar siempre porque tienen que ver con el espacio, y otros que van a cambiar. Es una cocina que no busca fuegos artificiales, sino recordar momentos”, explicó la chef en la presentación del restaurante.

Nadia Haron estara al frente de la cocina de Casa Drummond

La cocina y el servicio de vinos

Los sábados y domingos se incorporará un brunch con una selección de tres opciones dulces y tres saladas, acompañadas por una copa de espumante e infusiones. La propuesta convivirá con el restaurante y con un wine bar de servicio más informal, que ofrecerá tapas frías, calientes y dulces.

La oferta de bebidas incluirá vinos por copa y por botella, degustaciones temáticas de tres etiquetas y coctelería de autor vinculada con los vinos de Trivento. El servicio se distribuirá entre los salones principales de la planta baja y la terraza que mira hacia los jardines.

El restaurante se integra a la propuesta enoturística de Casa Drummond, con una programación que permitirá combinar la visita, las degustaciones y la comida en el mismo predio. La casa abrirá todos los días de 12 a 17. Los viernes y sábados tendrá horario extendido hasta las 22, con reserva previa.

La restauración de la residencia

Trivento adquirió la propiedad en 2021 e inició una renovación en tres etapas. El proyecto estructural y el diseño interior estuvieron a cargo de estudios y profesionales mendocinos, con el propósito de adaptar los ambientes a su nuevo uso y conservar la infraestructura original.

La residencia mantiene la piedra, las maderas, los arcos y los jardines de 1940. Las intervenciones permitieron incorporar los salones y la terraza de la planta baja a la recepción de visitantes. Ese trabajo forma parte de la inversión de la bodega en hospitalidad y enoturismo.

“Buscamos recuperar la historia de Casa Drummond para fortalecer nuestra identidad y compartir con el mundo aquello que nos define como tierra del vino”, señaló Fernanda Vila, gerente de Turismo y Hospitalidad de Trivento. La ejecutiva explicó que la adaptación buscó mantener el carácter de la propiedad y vincular el recorrido con el paisaje y los vinos.

La apertura gastronómica llega después del reconocimiento de Casa Drummond como Global Winner 2027 de los Best Of Wine Tourism, tras su participación por Mendoza en Arquitectura y Paisajismo. El nuevo restaurante comenzará a recibir público el 2 de noviembre; las reservas se gestionan en [email protected] y en el teléfono +54 9 261 610 3831.