Por: Redacción Sabores de Argentina

La pregunta suele aparecer cuando alguien visita una ciudad y quiere conocerla más allá de sus circuitos turísticos: ¿a dónde van quienes trabajan en sus bares y restaurantes cuando termina su turno? En Mendoza, una parte de esa respuesta está en el Club del Negroni, el espacio que funciona en Auténtico, Sarmiento 777, y que se convirtió en punto de encuentro para profesionales de la coctelería, amigos y visitantes.

Los bartenders se cruzan durante largas jornadas, comparten eventos, se invitan a colaborar en otras barras y siguen encontrándose cuando el trabajo termina. Esa red de vínculos es la base de un lugar que no busca limitarse a una carta de tragos, sino ofrecer una experiencia de bar construida entre quienes lo frecuentan.

Un lugar para estar del otro lado de la barra

Diego, uno de los anfitriones, define el proyecto con una frase: “El club es de la gente”. La idea apunta a que quienes pasan la noche preparando bebidas y atendiendo al público también encuentren un espacio para sentarse, conversar, escuchar música y descansar de las exigencias del servicio.

El equipo de Auténtico participa de esa propuesta de hospitalidad. Entre sus integrantes y colaboradores aparecen Feche, bartender del establecimiento; William, vinculado también con la producción audiovisual; Felipe y Paula, junto con otros amigos y colegas que dan forma a la vida cotidiana del lugar.

Aunque los bartenders ocupan un lugar central, no se trata de un club exclusivo ni reservado a profesionales. La convocatoria incluye a cualquiera que quiera acercarse a una barra, compartir una bebida y sumarse al ambiente.

Los tragos y la alegria cobran vida en la noche de Autentico

Música, encuentros y noches que no se repiten

La actividad del Club del Negroni no se agota en la coctelería. Por el espacio pasaron noches de rock, encuentros de micrófono abierto, homenajes a Charly García, DJ y propuestas vinculadas con el sushi y el anime. Incluso hubo cortes de flequillo en vivo, un detalle que ilustra su búsqueda de un clima distendido, lejos de los formatos convencionales.

La propuesta recuerda a ciertos bares porteños donde la identidad no depende únicamente de sus productos, sino de las personas que vuelven, los encuentros espontáneos y la música. El referente mencionado por sus impulsores es Brukbar, de Buenos Aires, por esa noción del bar como espacio social antes que como simple punto de consumo.

Una comunidad que continúa después del cierre

Las historias de la gastronomía suelen concentrarse en chefs, platos y establecimientos. El Club del Negroni permite mirar el reverso de esa experiencia: el de quienes trabajan mientras otros disfrutan de la noche y buscan su propio lugar al terminar.

En Sarmiento 777, la invitación es a acercarse sin necesidad de pertenecer al oficio. Porque, al final, la respuesta a dónde toman los bartenders puede ser más simple de lo esperado: donde están sus amigos y se sienten bien recibidos.