Por: Redacción Sabores de Argentina

El restaurante Evvai, ubicado en São Paulo, Brasil, ganó el Art of Hospitality Award 2026 de The 50 Best Restaurants Latin America, un reconocimiento que distingue la calidad del servicio, la calidez y la experiencia que reciben los comensales.

El premio, patrocinado por Johnnie Walker Gold, es uno de los galardones que se anuncian antes de la ceremonia oficial de The 50 Best Restaurants Latin America 2026, prevista para el 1 de diciembre en Guadalajara, México.

Una experiencia gastronómica con atención personalizada

Evvai se distingue por la atención al detalle y un servicio que busca hacer de cada visita una experiencia particular. Uno de sus rasgos más reconocibles son las ilustraciones hechas a mano por el chef Luiz Filipe Souza, que acompañan cada plato y explican el contexto cultural de las recetas.

Souza fundó el restaurante en 2017 y está al frente de la cocina junto a la chef pastelera Bianca Mirabili, reconocida por The 50 Best como Latin America's Best Pastry Chef 2025. Su trabajo pone el foco en la biodiversidad brasileña, con especial atención a las frutas nativas y la miel de abejas meliponas, que incorpora en sus creaciones.

Evvai está ubicado en São Paulo y fue fundado por el chef Luiz Filipe Souza en 2017.

El servicio y la propuesta culinaria forman parte de una identidad que el restaurante fue construyendo desde su llegada a la lista de The 50 Best Restaurants Latin America, en 2019. En la edición de 2025, Evvai ocupó el puesto número 20.

La fusión de las cocinas italiana y brasileña

La propuesta gastronómica de Evvai se organiza alrededor del concepto “Oriundi”, que explora la herencia italiana y brasileña de Souza. La idea combina técnicas tradicionales de la cocina italiana con ingredientes autóctonos de Brasil y pone en diálogo ambas culturas, atravesadas por la inmigración italiana al país sudamericano.

Rachael Hogg, editora sénior de contenido de The 50 Best Restaurants Latin America, destacó la evolución del restaurante, su identidad y el trabajo de su equipo. También señaló que la combinación entre las técnicas italianas, los ingredientes brasileños y los detalles personales del servicio contribuye a crear una experiencia memorable.

En la edición 2025 de The 50 Best Restaurants Latin America, Evvai ocupó el puesto número 20.

Por su parte, el chef Luiz Filipe Souza expresó su agradecimiento por el reconocimiento y afirmó que el premio los impulsa a mantener al comensal en el centro de su trabajo y a seguir mejorando la atención.

La organización informó que Deloitte participa como socio independiente de adjudicación para respaldar la imparcialidad y la credibilidad del proceso de votación de The 50 Best Restaurants Latin America 2026.