Por: Redacción Sabores de Argentina

La gastronomía mendocina volverá a reunirse alrededor de una causa solidaria. El próximo 21 de octubre, desde las 20, la Asociación Mendocina de Esclerosis Múltiple (AMEM) celebrará la 23ª edición de La Noche de los Chefs, uno de los encuentros benéficos de mayor trayectoria de la provincia. Bajo el lema “Cocinando esperanzas”, la convocatoria reunirá a destacados cocineros, restaurantes y bodegas en la Báscula de la Nave Cultural, con el propósito de recaudar fondos para renovar las instalaciones y actualizar el equipamiento tecnológico de la institución.

La propuesta, que lleva más de dos décadas vinculando a la gastronomía con el compromiso social, tendrá este año una nueva sede, aunque conservará el formato que la convirtió en una cita tradicional del calendario mendocino. Los participantes podrán recorrer estaciones gastronómicas, degustar vinos de distintas bodegas y compartir una cena especialmente diseñada por un equipo de reconocidos chefs.

La particularidad del encuentro radica en la participación desinteresada de los profesionales y las empresas que colaboran con su realización. Su aporte permite que la recaudación se destine a fortalecer la atención que AMEM brinda a personas con esclerosis múltiple y otras enfermedades neurodegenerativas.

La nueva edición se muda de escenario, hacia la Bascula en la La Nave

Una nueva sede para una tradición mendocina

El traslado a la Báscula de la Nave Cultural permitirá desarrollar una propuesta que combinará gastronomía, música, danza y distintas expresiones artísticas. El encuentro cuenta con el acompañamiento de la Municipalidad de la Ciudad de Mendoza y tendrá como conductores a Sergio Coco Gras y Daniela Gutiérrez.

La recepción estará musicalizada con una selección de vinilos a cargo de Oye Bar. A partir de allí, los asistentes podrán recorrer las estaciones de los restaurantes participantes, cada una con una elaboración centrada en productos regionales y de estación.

La intención es mostrar la diversidad de la cocina mendocina a través de distintas técnicas, estilos y propuestas. Desde la gastronomía contemporánea hasta las preparaciones vinculadas con la tradición local, el recorrido permitirá conocer parte del trabajo que desarrollan algunos de los principales referentes del sector.

La experiencia estará acompañada por vinos de Zuccardi, con Alambrado; Lamadrid; Mil Suelos; Grupo Huentala; Susana Balbo; Escorihuela Gascón; Biplano Wines y Ruca Malén, que participarán con una selección de sus varietales.

Los cocineros, protagonistas de la noche

La convocatoria reúne a profesionales de reconocidos establecimientos gastronómicos de Mendoza. Entre los participantes figuran Aris Pabón, de Centauro; Claudio Lucero, de Isidris; Enzo González Petra, de Cal Gastronomía Viva; Etienne Koninckx y Clementina Cervantes, de Surco; Federico Ardito, de Bigalia; y Flavia Amad Di Leo, de Osadía de Crear y La Vida Restaurante.

También estarán Ginella Mazzocca, de Gardenia; Jimena García Zapata, de MOM Pastelería; Juan Ignacio Azcárate, de Legado Fuegos; Juan Ventureyra, de Riccitelli; Julieta Argento, de Quimera Achaval Ferrer; y Luan Fernández, de Auténtico Cocina Contemporánea.

A ellos se sumarán Lucas Olcese, de Los Bocheros; María Belén Brunetti, de Petit Patisserie; Mariana Méndez Casariego, de Lina Gourmet; Martín Luchetti, de Nube; Matías Gutiérrez, de Abrasado; Mauro Porfili, de Montecatini y Assemblage; Martín Chacón, de Grupo Huentala; Mecha Ferraro, de Pan & Oliva; Nacho Molina y Nicolás Heras, de Pie de Cuba; Pablo Ortiz, de Bistró Casa Vigil; y Vanina Chimeno, de 1884 Restaurante Francis Mallmann.

Uno de los momentos centrales llegará con la tradicional Cena de los Chefs, cuando los invitados pasen a las mesas para compartir un plato principal concebido especialmente para esta edición.

A diferencia de las estaciones individuales, esta preparación será el resultado de un trabajo colectivo. Cocineros de distintas trayectorias compartirán una misma cocina y combinarán sus conocimientos en una propuesta conjunta, bajo la dirección gastronómica de Fede Pettit y GULA.

El plato principal se servirá acompañado por vinos seleccionados de Altavista y Casa Vigil, mientras que el cierre incluirá un postre y un brindis con espumante de Antigal.

Música, danza y tradición

El programa artístico acompañará los distintos momentos de la velada. La producción estará a cargo de Planners, en coproducción con Hormiguero Teatro, con una puesta que integrará música, danza contemporánea y expresiones del folclore regional.

Durante la recepción, Valkirias, el grupo dirigido por Anita Arrieta e integrado por diez bailarinas, recorrerá el espacio entre los asistentes y acompañará su ingreso al salón principal.

Allí tendrá lugar una presentación de Chakaymanta, bajo la dirección de Sergio Magallanes, con un espectáculo de malambo que combinará zapateo, percusión y boleadoras. La intervención buscará rendir homenaje a la identidad mendocina, vinculada con el agua, la tierra y el trabajo de sucesivas generaciones.

La programación continuará con el Ballet Folclórico de la Ciudad de Mendoza, dirigido por Gabriela Cánovas, que presentará el cuadro cuyano Mi Cuyanita. La propuesta artística concluirá con una celebración compartida entre los participantes.

La ambientación estará a cargo de Candela Cano y Delfina Pomenich, de Bluma Producciones, mientras que la producción audiovisual fue realizada por Estudio 365, de Martín Orozco.

Una recaudación destinada a mejorar la atención

El objetivo que sostiene la convocatoria es el fortalecimiento de AMEM, una organización sin fines de lucro que desde hace más de 35 años trabaja en la rehabilitación física y el acompañamiento de personas con esclerosis múltiple y sus familias.

La institución desarrolla programas orientados a recuperar y preservar la funcionalidad de los pacientes, favorecer su autonomía y mejorar su calidad de vida. A esa tarea suma actividades recreativas destinadas a promover el bienestar emocional de quienes atraviesan la enfermedad.

La totalidad de los fondos recaudados durante esta edición se destinará a renovar la infraestructura de su sede y actualizar la tecnología utilizada en la atención. Se trata de inversiones que la entidad considera necesarias para sostener y mejorar sus servicios.

Desde la comisión directiva destacaron el valor de la participación de la comunidad en una iniciativa que excede la experiencia gastronómica. “Participar de este tradicional encuentro trasciende la experiencia de una cena de alta gama: es asumir un rol activo en una causa que transforma realidades”, señalaron.

Las entradas individuales tienen un valor de $180.000, con alternativas de financiación y descuentos para la adquisición de mesas grupales. Las reservas y consultas se realizan a través del teléfono +54 9 11 6786-3675.

Con más de dos décadas de continuidad, La Noche de los Chefs ha logrado sostener una convocatoria que reúne al empresariado, la gastronomía y distintos sectores de la sociedad mendocina. Su próxima edición volverá a poner esa capacidad de colaboración al servicio de una necesidad concreta: mejorar las condiciones de atención y rehabilitación de las personas que encuentran en AMEM un espacio de asistencia y acompañamiento.