Por: Redacción Sabores de Argentina

Maipú avanza en la creación de una Ruta Gastronómica Sustentable, un proyecto que busca articular a bodegas, establecimientos gastronómicos y pequeños productores del departamento.

En Universo Vigil se realizó una reunión de trabajo entre autoridades del Concejo Deliberante y del Ejecutivo municipal para avanzar en el proyecto de ordenanza que establecerá el marco legal de la iniciativa.

El encuentro fue encabezado por el presidente del Concejo Deliberante, Emiliano Sallei, junto a la concejal María Ángeles “Marian” García y la funcionaria municipal Careli Bermejo.

La iniciativa busca conectar bodegas, restaurantes y pequeños productores de Maipú.

“Cuando el Estado y el sector privado trabajan juntos, se generan nuevas oportunidades, se potencia nuestra identidad y se construye un mejor futuro para toda la comunidad maipucina”, destacó Sallei.

Gastronomía y productos de cercanía

La propuesta busca otorgar un sello de calidad, respaldo y revalidación institucional a establecimientos gastronómicos y enoturísticos que incorporen prácticas vinculadas con la sustentabilidad y el cuidado del ambiente.

Uno de los ejes es generar una conexión entre la gastronomía y los pequeños productores agrícolas de Maipú, promoviendo el consumo de productos de cercanía o “Km 0”.

Entre los productos mencionados se encuentran el aceite de oliva, la vid, las hortalizas del cinturón verde y las conservas departamentales.

La adhesión al programa será 100% voluntaria y gratuita, sin nuevas cargas impositivas ni burocracia adicional para los establecimientos.

La propuesta contempla tres niveles de acreditación —Bronce, Plata y Oro— vinculados con la incorporación progresiva de prácticas como separación de residuos, disposición responsable de Aceites Vegetales Usados, eliminación de plásticos de un solo uso y uso de energías renovables.

Más presencia en la promoción turística

Los establecimientos que adhieran podrán obtener posicionamiento prioritario en el Mapa Turístico Oficial de Maipú, además de presencia en plataformas digitales y folletería institucional.

El programa contempla productos de cercanía como aceite de oliva, hortalizas, vid y conservas.

El proyecto también prevé incorporarlos a grandes eventos y acciones de promoción, entre ellos el Festival del Malbec y el Olivo, la Fiesta de la Vendimia y la Feria Internacional de Turismo (FIT).

A esto se sumará su inclusión en viajes de prensa especializados nacionales e internacionales organizados por el municipio.

Los locales recibirán placas y distintivos oficiales de sustentabilidad para exhibir en sus accesos.

La propuesta también incorpora un incentivo económico: los comercios que alcancen el Sello Oro podrán acceder a exenciones de hasta el 50% en aforos de edificación y derechos de construcción cuando realicen ampliaciones o reformas con tecnología sustentable.