Por: Redacción Sabores de Argentina

El alfajor tendrá una exposición propia en La Rural. El 3 y 4 de octubre, de 13 a 20, la primera edición de Expo Alfajores Argentinos reunirá a más de 80 expositores de distintos puntos del país, con una programación que combinará degustaciones, clases, demostraciones gastronómicas y concursos. La propuesta busca mostrar la variedad de recetas, ingredientes y formas de elaboración que conviven detrás de un producto familiar para los argentinos.

El recorrido abarcará desde el clásico de dulce de leche hasta nuevas combinaciones y especialidades regionales. Ese cruce entre preparaciones tradicionales y otras interpretaciones del alfajor será el eje de las dos jornadas: acercar al público propuestas que comparten una identidad reconocible, aunque difieren en sus sabores, sus texturas y las historias de quienes las elaboran.

Las regiones y sus recetas

La convocatoria parte de una idea sencilla. Así como los paisajes y las costumbres permiten reconocer las particularidades de cada región, las recetas también expresan diferencias dentro de una misma tradición gastronómica. En el caso del alfajor, esa diversidad suele quedar contenida bajo un nombre común. La exposición pondrá el acento, precisamente, en los matices que aparecen cuando se observa qué ingredientes se utilizan y cómo se trabaja en cada lugar.

No se trata de una receta uniforme. A lo largo del país cambian las preparaciones, las consistencias y las maneras de combinar los sabores. También intervienen las tradiciones que pasan de una generación a otra y las decisiones de cada elaborador. La presencia de expositores de distintas procedencias permitirá reunir parte de ese repertorio en un mismo espacio y ofrecer una aproximación a sus particularidades.

El dulce de leche será una de las referencias del encuentro, junto con las recetas regionales y las nuevas combinaciones anunciadas para esta primera edición. La convivencia entre esas propuestas permitirá recorrer distintas versiones de un producto que conserva su lugar en la gastronomía argentina y, al mismo tiempo, admite otras búsquedas. La intención es que esa variedad pueda conocerse a través de la degustación, pero también de las actividades dedicadas a su preparación.

Una de las atracciones previstas trasladará el vínculo entre gastronomía y territorio a una representación visual: una figura geográfica de la Argentina construida con alfajores. La pieza retomará el concepto que organiza la exposición, el de un país que puede contarse a partir de sus sabores. Será, además, una forma de reunir bajo una misma imagen las distintas procedencias de las propuestas presentes.

Demostraciones, clases y concursos

La agenda gastronómica tendrá entre sus participantes a Isabel Vermal y Pablo Ramaggi, quienes realizarán demostraciones en vivo. Sus intervenciones aportarán conocimientos y técnicas a una programación que busca incorporar la elaboración como parte de la experiencia. Junto con las degustaciones, estas presentaciones ofrecerán al público otra vía de acercamiento al producto, centrada en el trabajo que hay detrás de cada preparación.

Las clases completarán ese tramo de la propuesta. El programa combinará así instancias para probar alfajores con otras dedicadas a observar procedimientos y conocer distintas maneras de prepararlos. La actividad de los expositores y las demostraciones compartirán el protagonismo durante las dos jornadas, con la diversidad gastronómica como punto de encuentro.

También habrá concursos en vivo. Entre las actividades anunciadas figuran una competencia de degustación y un desafío que medirá cuántos alfajores puede comer una persona en un minuto. La programación incluirá, además, sorteos de electrodomésticos. Estas propuestas sumarán un componente recreativo a una exposición cuyo centro estará en los productos y en las distintas expresiones de la tradición alfajorera.

Pablo Ramaggi,uno de los expertos que compartira sus conocimientos en Expo Alfajor

Entradas a un mundo de sabor

La entrada tendrá un valor de $10.000 para dos personas, mientras que los menores de 18 años, los jubilados y los pensionados podrán ingresar gratis. La cercanía del Día de la Madre también forma parte del planteo del encuentro, que presenta las propuestas gastronómicas como una opción para regalar.

Con esta primera edición, Expo Alfajores Argentinos reunirá en La Rural una muestra de las diferencias que caben dentro de un clásico. El recorrido irá de las recetas transmitidas entre generaciones a las nuevas combinaciones, con la posibilidad de probarlas y conocer sus formas de elaboración. Allí estará el hilo conductor de la exposición: un producto compartido que, según dónde y quién lo prepare, cuenta una historia distinta.