Por: Redacción Sabores de Argentina

Ya está habilitada la venta general de entradas para Masters Food & Wine 2026, el evento que Park Hyatt Mendoza ofrecerá el próximo 25 de septiembre en el marco de las celebraciones de su primer cuarto de siglo en la ciudad. La cita reunirá, por primera vez en una misma noche, a doce chefs de hoteles Hyatt de toda la región, cada uno con un plato creado especialmente para la ocasión y acompañado por las más prestigiosas bodegas de la Argentina.

Un mapa de sabores

La convocatoria funciona casi como un atlas gastronómico. Desde Panamá llega Vladimir Rojas, del Hyatt Regency de esa ciudad, con una tapa de asado envuelta en gyoza crocante, perfumada con kosho de ají amarillo y shiso, a la que sumará un nigiri de akami con ponzu miso, quinoa crocante y leche de tigre ahumada. México estará representado por dos propuestas bien distintas. Alejandro Escudero, del Hyatt Regency México City, presentará una tostada de trucha patagónica al estilo aguachile junto a un taco de entraña al Malbec con mole poblano. Miguel Gómez, desde el Park Hyatt Cabo del Sol, en tanto, traerá una quesabirria de res y un taco baja de camarón capeado, fiel a los sabores tradicionales de su país.

La región andina y el Caribe también tendrán su lugar en la mesa. Juan Herrera, del Grand Hyatt Bogotá, ofrecerá tortellini de langostinos con lima, hinojo y jengibre, además de un gigot de cordero braseado en Malbec con cremoso de coliflor. José Palma, que llega desde el Hyatt Centric San Isidro de Lima, propondrá un ceviche amazónico y un bao amazónico de panceta, dos platos que condensan buena parte de la cocina peruana contemporánea. Máximo López May, a cargo de la cocina de Hyatt Latinoamérica y el Caribe, sumará un cachete de ternera braseado en Malbec con papines andinos de colores asados y una gremolata de ajo confitado, perejil y limón en conserva.

Brasil y Chile completan el recorrido con propuestas igual de contrastantes entre sí. Carlos Völker, del Grand Hyatt Río de Janeiro, elaborará un pan de queso con crema de ajo asado, un tartar de picaña y una brandada de bacalao con maíz tostado y pilpil al puxuri. Daniel Barbieri, desde el Grand Hyatt São Paulo, presentará una croqueta de costilla ahumada y un surubí grillado con beurre blanc de Torrontés, farofa de castañas y chimichurri de cambuci. Gregorio Huacón, del Hyatt Place Santiago Vitacura, apostará por un salmón al horno con pastelera de choclo y camarones confitados, más una tanda de sopaipillas chilenas con toppings de sabores tradicionales de su tierra.

Todos los chef invitados al Masters Food & Wine 2026

Los anfitriones ponen la casa

La delegación local, como corresponde, no se queda atrás. Franco Canzano, chef del Park Hyatt Mendoza, presentará una empanada frita de ojo de bife con molleja, limón, perejil y salsa yasgua, un guiño directo a la cocina de campo local. Rodrigo Llanes, del Palacio Duhau (Park Hyatt Buenos Aires), cocinará un cordero braseado con algarroba y espuma de humita. El cierre dulce quedará en manos de Noelia Contrera, pastry chef del hotel mendocino, quien montará una estación de pastelería inspirada en la manzana local, pensada específicamente para celebrar los 25 años de la casa.

Ese detalle no es menor: la manzana fue, durante buena parte del siglo pasado, tan protagonista de la economía provincial como lo es hoy el Malbec, y su presencia en la mesa funciona como un homenaje a esa historia.

Cómo llegar a la mesa

Las entradas pueden adquirirse a través del sitio de venta digital de Hyatt o de forma presencial en Kaua Club & Spa. El valor por persona es de 100.000 pesos e incluye el acceso a todas las propuestas gastronómicas de la noche y a las degustaciones de vino que las acompañan. Macro Selecta, sponsor principal de esta edición, ofrece a sus clientes un reintegro del 30%, sujeto a las condiciones vigentes de la promoción.

Con doce cocinas dialogando bajo un mismo techo y una carta de vinos a la altura de semejante despliegue, Masters Food & Wine 2026 se perfila como uno de los eventos gastronómicos más ambiciosos del calendario mendocino de este año. Y también, sobre todo, como la forma que eligió Park Hyatt Mendoza para agradecer un cuarto de siglo de historia en la provincia que lo vio nacer como proyecto hotelero.