Por: Redacción Sabores de Argentina

Anna Restaurante de Campo, el proyecto gastronómico de Alina Ruiz ubicado en la zona rural de Juan José Castelli, Chaco, fue elegido ganador de la 8ª edición del Prix Baron B – Édition Cuisine, uno de los reconocimientos gastronómicos que distingue propuestas de todo el país.

La final se realizó en Faena Art Center, con un jurado presidido por Mauro Colagreco e integrado por Gonzalo Aramburu, Dolli Irigoyen y Gabriel Oggero. Los otros dos proyectos finalistas fueron Crujiente, de Ushuaia, y Alcanfor, de Buenos Aires.

La propuesta chaqueña se basa en productos de la finca.

Una cocina ligada al territorio

La propuesta de Anna Restaurante de Campo se construye alrededor de una filosofía de kilómetro cero, en la que la producción y los ciclos de la tierra determinan qué llega a la mesa.

El proyecto nació en Finca Don Miguel, donde desde 2009 funcionan una huerta, corrales, ganado, ordeñe y apiario, además de conservarse parte del monte nativo.

La cocina también recupera técnicas ancestrales y productos de recolección del norte argentino, con influencias de las raíces Qom, criollas e inmigrantes.

Para la final, Ruiz presentó un lingote de cabrito, chanfaina y papel de su propio ordeñe, acompañado por Baron B Extra Brut. El plato reunió productos de la finca y una mirada centrada en el aprovechamiento integral de las materias primas.

“Desde 2009 tenemos este proyecto. Verlo hoy acá gracias a la elección del jurado y todo este reconocimiento es reconocer también el trabajo de varios años”, señaló Ruiz.

Como ganadora, recibió un corcho bañado en oro tallado por Juan Carlos Pallarols, $3.000.000 y un viaje a Francia para realizar una pasantía en Mirazur junto a Mauro Colagreco.

Ushuaia y Buenos Aires, los otros finalistas

Crujiente, de Leandro Giménez y Camila Fernández, llegó a la final con una propuesta de cenas a puertas cerradas centrada en la identidad fueguina y el vínculo con productores, pescadores y recolectores.

Por su parte, Alcanfor, de Julián Galende, presentó una cocina urbana construida alrededor de Buenos Aires y el encuentro entre distintas culturas e ingredientes.

Ambos proyectos recibieron un corcho bañado en plata y $1.500.000.

Una guía para recorrer la gastronomía argentina

Durante la final, Baron B presentó además la Guía Prix Cuisine, una plataforma digital que reúne la historia de las siete ediciones anteriores del premio, con sus finalistas, ganadores, platos, ingredientes y regiones participantes.

Alina Ruiz, creadora de Anna Restaurante de Campo, recibió el Prix Baron B Édition Cuisine 2026.

La guía se actualizará anualmente con nuevos proyectos y protagonistas.