Por: Redacción Sabores de Argentina

Bodega Kaiken y Kaiken Ramos Generales, su restaurante, fueron distinguidos con el Oro en la categoría Prácticas Sustentables de la 21ª edición de los Best Of Mendoza’s Wine Tourism, el certamen de la red Great Wine Capitals que reconoce propuestas vinculadas al turismo del vino.

El reconocimiento le permitirá a Kaiken representar a Mendoza en la competencia internacional, que se realizará en octubre en Hawke’s Bay, Nueva Zelanda.

“Más allá del premio o la placa, este reconocimiento refleja una filosofía cotidiana de trabajo y la manera en la que tomamos decisiones. La sustentabilidad no es para nosotros un elemento discursivo, sino parte de la identidad con la que pensamos cada proyecto en Kaiken y Ramos Generales”, afirmó Mariana Cerutti, gerente de Hospitalidad de Bodega Kaiken.

El restaurante Ramos Generales también recibió el reconocimiento.

Del viñedo a la propuesta de hospitalidad

Para Kaiken, la sustentabilidad atraviesa las distintas etapas de su actividad, desde el viñedo y la elaboración de vinos hasta la propuesta de enoturismo.

En sus viñedos, la bodega aplica principios de agricultura regenerativa y utiliza riego por goteo, acompañado por monitoreos destinados a conocer las necesidades de las plantas y optimizar el uso del agua.

“La sustentabilidad atraviesa todas las áreas de la empresa, desde el viñedo hasta la bodega y la propuesta de enoturismo. Creemos que la clave para gestionar responsablemente los recursos es medir y tomar decisiones basadas en datos”, explicó Nicole Monteleone, ingeniera agrónoma de Bodega Kaiken.

La bodega también trabaja en la gestión de efluentes, el uso eficiente de los recursos y la medición de la huella de carbono. Según informó la empresa, este trabajo permitió reducir aproximadamente un 50% el agua utilizada para riego durante los últimos años y mejorar cerca de un 10% anual el contenido de materia orgánica de los suelos.

Kaiken fue distinguida con el Oro en Prácticas Sustentables.

Naturaleza, gastronomía y comunidad

Esta mirada también se traslada a la experiencia que Kaiken ofrece a quienes visitan la bodega y Ramos Generales. Los recorridos permiten conocer los viñedos y la vida cotidiana de la finca, además de acceder a propuestas gastronómicas vinculadas con los fuegos, los productos de estación y el entorno.

“El paisaje, los animales y la naturaleza no funcionan solamente como escenario: forman parte de la experiencia”, señalaron desde la bodega.

El vínculo con la comunidad es otro de los ejes de la propuesta. Kaiken desarrolla visitas educativas y proyectos de huertas escolares, acompaña a organizaciones y comedores de la zona y trabaja con pequeños productores y emprendimientos locales.

En su tienda también incorpora productos con propósito social o ambiental, entre ellos textiles realizados por mujeres tejedoras, mochilas confeccionadas con silobolsas recuperadas y anteojos elaborados con plástico reciclado.

De esta manera, el Oro en Prácticas Sustentables reconoce una propuesta que busca integrar producción, naturaleza, hospitalidad y comunidad dentro de una misma experiencia enoturística.

Kaiken representará a Mendoza en la instancia internacional.

Tres propuestas para conocer Kaiken

Entre las experiencias que ofrece la bodega se encuentra Juego de Blend, que combina un recorrido por los viñedos, la bodega y la Cava del Ángel con una degustación y una actividad participativa para crear un corte propio.

Kaiken Ramos Generales también cuenta con una propuesta de cafetería al aire libre, mientras que el Menú Family Style ofrece una alternativa para almuerzos de 2 a 10 personas, con platos para compartir y vinos de las líneas Divina o Kaiken Ultra.