Por: Redacción Sabores de Argentina

El Cabernet Sauvignon tendrá su día internacional el próximo 27 de agosto y la bodega Susana Balbo eligió la fecha para presentar una nueva cosecha de uno de sus vinos elaborados con esta variedad. Se trata del Susana Balbo Signature Cabernet Sauvignon 2023, un 100% varietal elaborado con uvas de Gualtallary, en el Valle de Uco.

Para la primera mujer enóloga de Argentina, el Cabernet Sauvignon ocupa un lugar especial dentro de su trayectoria. La variedad también representa una oportunidad para mostrar que la vitivinicultura argentina tiene un potencial que va más allá del Malbec.

Susana Balbo presenta la cosecha 2023 de su Cabernet Sauvignon de Gualtallary.

“El Cabernet Sauvignon es mi variedad favorita, además del Torrontés”, afirma Susana Balbo. Para la enóloga, la capacidad de adaptación de la cepa a diferentes regiones y suelos permite obtener en Mendoza una expresión “única y elegante”.

Un Cabernet Sauvignon de montaña

La búsqueda de la bodega comienza en el viñedo y continúa en una elaboración que, según explica Balbo, requiere tiempo, observación y conocimiento.

“Los Cabernet Sauvignon que hacemos actualmente tienen complejidad, aromas a frutas rojas, tan distintos a los de mis inicios”, sostiene la enóloga. También destaca la evolución del cultivo de la variedad en el Valle de Uco, donde actualmente se concentra buena parte de los vinos que elabora la bodega.

“Cuando yo comencé mi carrera, pocos pensaban plantar Cabernet Sauvignon en el Valle de Uco y hoy casi todo lo que nosotros elaboramos viene de esa región y de zonas muy altas”, cuenta.

El vino fue elaborado con uvas provenientes del Valle de Uco.

La cosecha 2023 de Susana Balbo Signature Cabernet Sauvignon es, a diferencia de años anteriores, 100% varietal. Las uvas provienen de Gualtallary, a una elevación promedio de 1.300 metros sobre el nivel del mar.

José Lovaglio Balbo, director de Enología de la bodega, explica que el trabajo en zonas frías y de montaña permite buscar perfiles de fruta más fresca y reducir los rasgos herbales de la variedad.

Cómo es el Susana Balbo Signature Cabernet Sauvignon 2023

El vino presenta un color rojo profundo, con aromas de fruta negra, tabaco y pimienta, acompañados por notas florales y especiadas.

En boca tiene una acidez intensa y equilibrada, taninos elegantes y de grano fino y un roble integrado. La presencia de una sutil mineralidad aporta frescura y acompaña un final largo.

La elaboración incluyó cosecha manual y doble selección, además de descobajado, pisoneo y dos remontajes diarios. La fermentación se realizó a un máximo de 28 °C, con una maceración extendida de 35 días y 13 meses de crianza en roble francés.

El vino tiene 13,5% de alcohol y 5,6 g/l de acidez.

La cosecha 2023 es 100% Cabernet Sauvignon.

Una variedad presente en distintas líneas de la bodega

La apuesta de Susana Balbo por el Cabernet Sauvignon se extiende a diferentes segmentos de su portfolio. La bodega cuenta con seis etiquetas 100% varietales elaboradas con esta cepa: Crios, Crios Sustentia Orgánico, BenMarco, Susana Balbo Signature, Susana Balbo Signature Limited Edition y Nosotros Library Edition Cabernet Sauvignon 2012.

A estas se suma Brioso, un Bordeaux Blend de la línea Susana Balbo Signature, elaborado a partir de Cabernet Sauvignon junto con Malbec, Cabernet Franc y Petit Verdot.

Para José Lovaglio Balbo, el Cabernet también tiene un lugar en la mesa. “El vino con la comida es mucho mejor”, sostiene, y recomienda acompañar este ejemplar con carnes o platos contundentes como un guiso de lentejas.

El Susana Balbo Signature Cabernet Sauvignon 2023 tiene un precio sugerido de $37.338 en vinotecas de todo el país y también se encuentra disponible en la tienda online de la bodega.