Por: Redacción Sabores de Argentina

Baron B anunció los tres proyectos finalistas de la octava edición del Prix Baron B – Édition Cuisine, el reconocimiento que desde 2018 distingue iniciativas gastronómicas argentinas por su mirada sustentable, el vínculo con el territorio y el impacto que generan en sus comunidades.

Los seleccionados representan tres realidades muy diferentes del país: Anna Restaurante de Campo, de Castelli (Chaco); Alcanfor, de Villa Crespo (Ciudad de Buenos Aires); y Crujiente, de Ushuaia (Tierra del Fuego).

La gran final se realizará el 27 de agosto en el Faena Art Center, donde los cocineros elaborarán sus platos en vivo y presentarán sus proyectos ante el jurado.

Tres proyectos que representan distintas formas de hacer gastronomía

Como en cada edición, los participantes presentaron un proyecto integral y un plato que reflejara la identidad de su propuesta, acompañado por una de las variedades de Baron B.

Anna Restaurante de Campo representa a Chaco en la final del Prix Baron B 2026.

Anna Restaurante de Campo (Chaco)

Ubicado en las puertas del Impenetrable Chaqueño, el proyecto liderado por Alina Ruiz desarrolla una propuesta basada en la producción propia de alimentos, la cocina estacional y el rescate de saberes ancestrales del norte argentino.

En la final presentará "Lingote de cabrito, chanfaina / papel de nuestro ordeñe", elaborado con productos regionales y maridado con Baron B Brut Nature.

Alcanfor (Ciudad de Buenos Aires)

Conducido por Julián Galende, el restaurante de Villa Crespo propone una cocina argentina contemporánea con foco en la sustentabilidad, el aprovechamiento integral de los ingredientes y el trabajo junto a pequeños productores.

Alcanfor competirá por el Prix Baron B con una propuesta de cocina sustentable.

Su plato para la final será cordero grillado con milhojas de repollo, puré de cebolla caramelizada, naranjas quemadas y demi-glace de cordero, acompañado por Baron B Brut Nature.

Crujiente (Tierra del Fuego)

Desde Ushuaia, Leandro Giménez y Camila Fernández impulsan una experiencia gastronómica a puertas cerradas basada exclusivamente en productos fueguinos, pesca responsable e ingredientes de estación.

En la instancia final competirán con "Costa y Huerta", una preparación elaborada con mejillones de banco, papines locales, garum de róbalo y salicornia, maridada con Baron B Extra Brut.

Crujiente llevará la gastronomía fueguina a la final del Prix Baron B 2026.

La final será el 27 de agosto

El jurado de esta edición está integrado por Mauro Colagreco, Dolli Irigoyen, Gonzalo Aramburu y Gabriel Oggero, quienes seleccionaron a los tres finalistas entre proyectos provenientes de distintos puntos del país.

"Esta octava edición vuelve a demostrar que la gastronomía argentina no tiene un único paisaje. Son tres proyectos muy distintos, pero unidos por una misma convicción: que la cocina puede generar un impacto positivo allí donde nace", destacó Dolli Irigoyen.

Durante la final, los cocineros deberán preparar sus platos y defender sus proyectos frente al jurado, que elegirá al ganador del Prix Baron B – Édition Cuisine 2026.

El proyecto vencedor recibirá como premio un corcho bañado en oro realizado por el orfebre Juan Carlos Pallarols, un viaje a Francia para realizar una pasantía en el restaurante Mirazur, de Mauro Colagreco, además de un premio económico. Los otros dos finalistas también recibirán un reconocimiento monetario.

Desde su creación, el certamen busca destacar proyectos gastronómicos que promueven la sustentabilidad, la innovación y el desarrollo regional, poniendo en valor el vínculo entre la cocina, los productores y el territorio.