Por: Redacción Sabores de Argentina

En el panorama de la cocina nacional, la región de Cuyo ostenta una riqueza histórica que requiere de custodios comprometidos para mantener viva su esencia. En la provincia de Mendoza, esa responsabilidad ha recaído durante años en manos de Horacio Clerici, un referente que ha dedicado su trayectoria a maridar el arte y la cultura local con su más pura gastronomía histórica.

Reconocido en el ámbito culinario como un verdadero creador de cantinas, Clerici se ha consolidado como un hacedor de hitos culturales gastronómicos en la región. Su filosofía de trabajo trasciende la mera oferta culinaria para intentar convertir cada espacio en un bastión de la identidad mendocina, fusionando los sabores tradicionales con el acervo artístico de su tierra.

La vigencia de la Cantina del Juglar

El compromiso de este guardián de los sabores cuyanos se refleja en la vigencia y continuidad de sus espacios. Actualmente, mantiene en pleno funcionamiento su reconocido proyecto, la Cantina del Juglar, un establecimiento que se ha erigido como un símbolo de la preservación cultural en la provincia. Sin embargo, su afán por expandir los horizontes de la cocina local y ofrecer nuevos puntos de encuentro no se detiene.

Un nuevo proyecto en Chacras de Coria

En un paso más dentro de su fructífera carrera, Clerici suma ahora un nuevo desafío a su repertorio: la apertura y el desarrollo del proyecto de la Cantina del Club Chacras de Coria. Esta flamante iniciativa promete continuar con la senda trazada por sus emprendimientos anteriores, reafirmando su misión inquebrantable de proteger, difundir y promover el patrimonio culinario y cultural de Mendoza.

Escucha la charla con Horacio Clerici en Sabores de Argentina