Por: Redacción Sabores de Argentina

En el competitivo universo de la alta gastronomía y la vitivinicultura, los reconocimientos internacionales no solo representan un galardón, sino también la validación de un trabajo sostenido y riguroso. Este año, Mendoza, capital del vino y referente del enoturismo en el hemisferio sur, sumó un nuevo hito: Bistró M, el restaurante de Park Hyatt Mendoza, recibió el Award of Excellence 2026, otorgado por la revista estadounidense Wine Spectator.

La distinción es considerada una de las principales referencias internacionales dentro de la industria vitivinícola y de la hospitalidad.

Una evaluación integral de la propuesta

La premiación anual de Wine Spectator no se limita a valorar la cantidad de botellas almacenadas en una cava. La publicación reconoce a los restaurantes capaces de desarrollar y sostener programas de vinos sobresalientes.

Durante el proceso de evaluación, el jurado analiza la calidad de las etiquetas seleccionadas, la diversidad de regiones y añadas representadas, la profundidad de la propuesta y, especialmente, la coherencia entre la carta de vinos y la identidad culinaria del establecimiento.

En ese marco, Bistró M consiguió que su curaduría enológica acompañara de manera armónica la sofisticación de su menú.

Bistró M, entre los tres restaurantes argentinos premiados

El carácter exclusivo del galardón queda en evidencia al observar el panorama nacional. Según los datos oficiales de la edición 2026 del Award of Excellence, solo tres restaurantes de la Argentina recibieron este reconocimiento internacional.

La cifra refleja el nivel de exigencia de la distinción y destaca el mérito de Bistró M, que logró ingresar en una élite reducida y competir bajo los mismos estándares aplicados en las principales capitales gastronómicas del mundo.

Bistro M, reconocido por la calidad de su carta de vinos y cava

El trabajo detrás de la carta de vinos

Detrás de una carta de vinos reconocida internacionalmente existe un equipo cuya dedicación, formación y experiencia técnica resultan determinantes. En Bistró M, el diseño y la gestión cotidiana de la propuesta están a cargo de Federico Ramos, head sommelier del establecimiento.

El desafío de crear desde cero una carta de vinos de alta gama capaz de obtener reconocimiento internacional fue uno de los temas centrales de una extensa conversación que Ramos mantuvo recientemente con el programa especializado Sabores de Argentina.

La evaluación de jurados internacionales exige que el sommelier y su equipo se mantengan en constante actualización, cuenten con sensibilidad para interpretar las tendencias del mercado y, principalmente, respeten la identidad vitivinícola del territorio.

Un logro para Park Hyatt Mendoza

La repercusión del premio trasciende la cava y representa también un logro institucional para Park Hyatt Mendoza. Miguel Urmeneta, gerente general del complejo, destacó el significado de la distinción para el equipo del hotel.

“Recibir esta distinción es un honor que reconoce el trabajo constante de nuestro equipo para ofrecer una propuesta enológica de excelencia”, expresó el directivo.

Urmeneta también remarcó el compromiso del establecimiento con el vino como patrimonio cultural y expresión de hospitalidad. “Nos llena de orgullo contar con una carta que celebra la riqueza y diversidad del vino argentino y mundial”, afirmó.

Sus declaraciones resumen el doble propósito de un restaurante internacional ubicado en la cuna del Malbec: convertirse en una vidriera para los grandes vinos regionales y, al mismo tiempo, ofrecer a sus comensales una selección de destacadas expresiones de la enología mundial.

Una política de excelencia sostenida

La obtención del Award of Excellence 2026 no constituye un hecho aislado. Representa la consolidación de una política de trabajo sostenida y orientada hacia los más altos estándares.

El reconocimiento internacional reafirma el compromiso de Bistró M con la cultura del vino y respalda su apuesta por crear experiencias integrales, en las que la gastronomía, el servicio y una selección cuidada y coherente de etiquetas argentinas e internacionales convergen en una misma propuesta.

Te invitamos a escuchar la nota con con el Sommelier del Hyatt Mendoza, Federico Ramos