Por: Redacción Sabores de Argentina

La gastronomía vinculada al vino argentino sumó un nuevo reconocimiento internacional. La revista Wine Enthusiast incluyó a cinco restaurantes de bodegas mendocinas entre los 57 mejores restaurantes de bodegas del mundo, una selección que reúne propuestas gastronómicas de las principales regiones vitivinícolas del planeta.

La publicación, especializada en vinos y gastronomía, destaca que estos restaurantes representan mucho más que un espacio para acompañar una degustación. Cada uno expresa la personalidad de su bodega mediante una propuesta culinaria que dialoga con el paisaje, la historia y la identidad del lugar donde nace el vino.

El listado reúne establecimientos de más de veinte países productores y confirma la creciente valoración internacional que alcanza la gastronomía desarrollada en torno a las bodegas argentinas, particularmente en Mendoza.

Cuando la cocina también cuenta el territorio

La evolución del enoturismo modificó profundamente la experiencia de visitar una bodega. Hoy la gastronomía ocupa un lugar central y permite descubrir los productos regionales, las técnicas culinarias y la diversidad cultural que acompañan a cada etiqueta.

La presidenta del EMETUR, Gabriela Testa, señaló que la distinción demuestra el resultado de muchos años de trabajo conjunto entre el sector público y privado. Recordó además que Mendoza desarrolló iniciativas específicas para fortalecer su identidad gastronómica, impulsando proyectos de investigación, capacitación y promoción que contribuyeron al posicionamiento alcanzado.

Ese proceso también permitió obtener importantes reconocimientos internacionales, entre ellos la presencia sostenida en la red Great Wine Capitals, las distinciones otorgadas por la Guía Michelin y el reconocimiento como Capital Iberoamericana de la Armonía Gastronómica: Protagonista del Vino.

Cinco propuestas con identidad propia

En Angélica Cocina Maestra, dentro de Bodega Catena Zapata, la experiencia gira alrededor de los distintos paisajes de altura mendocinos. Cada plato busca interpretar la diversidad de los viñedos mediante recetas que recuperan ingredientes y tradiciones de las distintas corrientes migratorias que construyeron la cocina argentina.

Maris Restó, de Bodega Roberto Bonfanti, apuesta por una combinación poco habitual en una región de montaña: pescados y mariscos frescos provenientes de la costa argentina, cuidadosamente armonizados con los vinos elaborados por la bodega. El entorno de olivos centenarios completa una experiencia marcada por la hospitalidad familiar.

En Riccitelli Bistró, ubicado en Las Compuertas, el fuego constituye el eje de una cocina elaborada con productos de huerta propia. La propuesta del chef Juan Ventureyra acompaña la filosofía de mínima intervención que distingue a los vinos elaborados por Matías Riccitelli.

Rosell Boher Lodge propone almuerzos sin apuro entre viñedos, jardines y vistas a la Cordillera de los Andes. La cocina privilegia ingredientes locales y de estación, mientras los espumantes elaborados mediante método tradicional acompañan cada paso del menú.

Por su parte, Savia Cocina, en Casarena Bodega y Viñedos, desarrolla una carta basada en las brasas, los productos estacionales y las recetas tradicionales argentinas. La experiencia invita a disfrutar largas sobremesas entre viñedos centenarios de Luján de Cuyo.

Una identidad que trasciende el vino

El reconocimiento de Wine Enthusiast confirma que la gastronomía mendocina alcanzó un lugar propio dentro del escenario internacional. Las bodegas ya no son únicamente espacios dedicados a la elaboración de vinos, sino escenarios donde convergen cocina, cultura, paisaje y hospitalidad.

La presencia exclusiva de restaurantes mendocinos entre los representantes argentinos refleja la madurez alcanzada por un modelo que encuentra en los productos locales, la creatividad de sus cocineros y la excelencia de sus vinos una identidad capaz de despertar interés entre viajeros de todo el mundo.