Por: Redacción Sabores de Argentina

Finca Las Divas inauguró su restaurante en Gualtallary, Tupungato, en un entorno privilegiado a 1350 metros sobre el nivel del mar, rodeado de viñedos y con vistas directas a la Cordillera de los Andes.

El espacio forma parte de la bodega Huarpe-Riglos y cuenta con capacidad para 50 comensales, funcionando de jueves a domingos al mediodía. La propuesta gastronómica incluye un menú de siete pasos y opciones a la carta, acompañadas por distintas líneas de vinos de la bodega.

El proyecto combina paisaje andino y gastronomía.

Una experiencia que integra paisaje, historia y cocina regional

La propuesta gastronómica busca reflejar la identidad del territorio, combinando historia, paisaje y saberes culinarios ancestrales. En uno de los terroirs más prestigiosos de Mendoza, el restaurante pone en valor productos de la finca y rescata sabores tradicionales de la región.

La cocina incorpora técnicas que dialogan con la tradición andina, integrando parrilla, horno a gas y horno de barro, en una búsqueda de equilibrio entre lo contemporáneo y lo ancestral.

Identidad vitivinícola y experiencia en torno al vino

El restaurante cuenta con una cava a la vista con etiquetas de las líneas Quinto, Huarpe y Riglos, elaboradas por el enólogo José Hernández Toso.

Además, dispone de una sala privada para degustaciones y reuniones, reforzando su perfil como espacio de experiencia integral entre gastronomía y vino.

El diseño del lugar también refuerza esta identidad, con mobiliario realizado en barricas de roble y amplios ventanales abiertos al paisaje de viñedos y montaña.

El chef Guido Gonnet lidera una cocina basada en el territorio.

Un proyecto que nace del territorio

“Este proyecto nació de un sueño compartido… hoy ese sueño tiene forma, tiene sabor y ofrece una experiencia gastronómica que conecta a cada visitante con el territorio”, señaló Darío Werthein, uno de los impulsores de Finca Las Divas y accionista de Grupo Werthein.

La dirección ejecutiva del restaurante está a cargo de Marcela Pizzolato, mientras que la cocina es liderada por el chef Guido Gonnet.

La cocina como investigación del paisaje

Gonnet es reconocido por su trabajo en la identidad culinaria de Cuyo y por su enfoque de investigación del entorno natural. Su propuesta combina técnica contemporánea con el estudio del paisaje y la historia local.

“Mi cocina se basa en el estudio botánico para descubrir los usos alimenticios y medicinales de las plantas que nos rodean”, explicó el chef, quien además conduce el programa Finca Las Divas, cocina con historia, emitido por DNEWS.

Un viñedo con identidad propia

El viñedo de Finca Las Divas se organiza en parcelas con nombres de íconos femeninos como Brigitte Bardot, Edith Piaf, Marilyn Monroe y Marlene Dietrich, cada una con características propias del terroir.

Propone un menú de siete pasos con cocina regional.

Predomina el Malbec, acompañado por Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Sauvignon Blanc, cultivados bajo un clima frío y seco de montaña, con suelos aluviales y gran amplitud térmica.

Estas condiciones generan uvas de alta concentración, perfiles aromáticos intensos y acidez natural, aportando elegancia y potencial de guarda a los vinos.

Una experiencia enoturística en expansión

Con su apertura, Finca Las Divas refuerza la tendencia del enoturismo de altura en Mendoza, donde gastronomía, paisaje y vino se integran en experiencias inmersivas.

El restaurante se posiciona como un nuevo punto de referencia en Gualtallary, sumando valor a una de las zonas vitivinícolas más reconocidas del país.