A lo largo de sus 10 años de trayectoria, Casa Vigil Palmares ha experimentado un crecimiento sostenido en lo físico, pero sobre todo en lo conceptual y gastronómico. Esta nueva etapa representa mucho más que una expansión de espacio: es un salto cualitativo en la experiencia del comensal, con un fuerte foco en la excelencia y la identidad local.

Con una visión clara, Alejandro Vigil expresó tras la reinauguración:

“Cuando todo parece estar en contra, seguimos peleando. Porque creemos en este proyecto, en cada detalle y en quienes nos acompañan”.

Restaurante Casa Vigil en Palmares 

Su objetivo, cada vez más tangible, es alcanzar la mención Michelin, el máximo reconocimiento global que distingue a los mejores exponentes de la cocina por su creatividad, técnica, consistencia y propuesta integral.

Una carta que combina clásicos y nuevas creaciones

El rediseño de la propuesta gastronómica estuvo a cargo del chef Pablo Ortiz, quien lideró la curaduría de una nueva carta que equilibra los platos más elegidos por los clientes con nuevas creaciones de autor, pensadas para marcar tendencia sin perder la esencia de la cocina de territorio.

La oferta se destaca por su sofisticación, identidad y fidelidad al entorno mendocino, integrando productos locales, técnicas refinadas y un enfoque que celebra el vino como hilo conductor de cada plato.

Más que una ampliación, una reafirmación de principios

Esta quinta ampliación no solo mejora la capacidad y el confort del espacio, sino que refleja el compromiso sostenido de Casa Vigil Bistró con una gastronomía de alto nivel, construida sobre pilares como la convicción, el trabajo en equipo y el amor por Mendoza.

Casa Vigil Palmares no solo se consolida como uno de los espacios más buscados por mendocinos y turistas, sino que también redobla su apuesta por una experiencia integral donde el vino, la cocina y la emoción se entrelazan en cada detalle.

Plato del restaurant. 

Una referencia en crecimiento en el corazón de Mendoza

Ubicado estratégicamente en Palmares Open Mall, el bistró se ha transformado en un ícono gastronómico local, que no deja de reinventarse. Esta renovación reafirma su vocación de liderazgo, su apertura hacia el mundo y su deseo de formar parte de los grandes nombres de la gastronomía global.

Casa Vigil Palmares se proyecta hacia lo más alto de la escena culinaria mendocina, con una propuesta que combina territorio, pasión y excelencia, sin perder su raíz.