La VidA, el restaurante de la reconocida familia vitivinícola Susana Balbo, presenta una nueva propuesta culinaria que reinterpreta el concepto del fine dining desde una perspectiva más flexible e íntima: un menú a la carta, diseñado para quienes desean elegir cada uno de sus platos sin renunciar a una experiencia sensorial de alto nivel.

Creado por la chef Flavia Amad, el nuevo menú mantiene el hilo narrativo inspirado en el Árbol de la Vida, presente en el menú de pasos, pero adaptado a una experiencia más personalizada. La propuesta refleja la filosofía de una cocina con propósito, conectada con el territorio y cargada de significados.

“Es un menú con identidad propia, creado para descubrir cada aroma, color, sabor y textura bajo el ritmo de cada uno. Es una nueva forma de vivir la experiencia de La VidA”, afirma Ana Lovaglio Balbo, directora y cofundadora de SB Unique Stays.

Una experiencia sensorial en cada paso

Desde la llegada, los comensales son recibidos con una panera artesanal, entremeses delicados y un recorrido por los sentidos que incluye entradas, principales y postres, cuidadosamente acompañados por una selección de vinos de Susana Balbo. El servicio incluye aguas saborizadas, y el cierre se completa con infusiones, café y petit fours.

Entre las entradas se destacan:

• Láminas de pejerrey con hinojo y limoneta de chili

• Flan de cabutia con texturas de hongos

• Paté de pollo con membrillos asados y praliné de trigo sarraceno

En los principales:

• Fiorellino de ricotta casera con crema de arvejas y limón

• Trucha con romesco de zanahoria, beurre blanc y zanahorias lactofermentadas

• Filet con papa y crema ácida

Y en los postres:

• Espuma de leche salada, praliné de nuez y polvo de dulce de leche

• Tarteleta de toffee con chocolate 86% y helado de hongos

• Helado de té con crocante de miel, peras y manzanas
  
  
  ^{La VidA, el restó de SB Unique Stays, perteneciente al universo de Susana Balbo, renueva su propuesta}

Cocina con identidad y maridaje a medida

El restaurante ofrece una carta de vinos en la que cada comensal puede seleccionar el maridaje ideal, ya sea entre las etiquetas de la propia Susana Balbo Wines o de otros vinos argentinos seleccionados que integran la cava del lugar.

Ubicado en Chacras de Coria, en el corazón de Mendoza, La VidA forma parte del exclusivo hotel Susana Balbo Winemaker’s House & Spa Suites, y fue recomendado por la Guía Michelin en sus ediciones 2024 y 2025, consolidando su prestigio en la alta gastronomía nacional e internacional.

La chef Flavia Amad, también manager del restaurante, impulsa una cocina de producto basada en ingredientes locales y del mundo, con técnicas culinarias contemporáneas que dan forma a una propuesta que combina creatividad, elegancia y conexión con el entorno.

Reservas y ubicación

Para disfrutar de esta nueva propuesta a la carta, se recomienda realizar reserva previa.
Teléfono / WhatsApp: +54 9 261 570 7097
Dirección: Susana Balbo Winemaker’s House & Spa Suites – Viamonte 5022, Chacras de Coria, Mendoza.
Cupos limitados.