El restaurante mendocino Abrasado, perteneciente a Bodega Los Toneles y propiedad de Familia Millán, fue nuevamente incluido en la prestigiosa lista de establecimientos recomendados de la Guía Michelin, uno de los máximos referentes internacionales en valoración gastronómica.

La distinción reconoce su carta exclusiva, centrada en carnes maduradas, el uso de insumos regionales y de estación, y una propuesta enoculinaria de alto nivel, que combina excelencia en servicio, infraestructura y cocina. Con este nuevo reconocimiento, Abrasado reafirma su posicionamiento global y aporta al crecimiento del turismo gastronómico en Mendoza.

Un orgullo para la gastronomía local

Gonzalo Romero Conill, gerente general de Abrasado, expresó el significado de esta distinción:

“Haber quedado nuevamente seleccionados en la Guía Michelin es un verdadero orgullo. Refuerza nuestro compromiso con la calidad y representa una oportunidad única para potenciar la gastronomía mendocina, atraer turismo internacional y continuar consolidando a Mendoza como embajadora del estilo de vida gourmet argentino”.

La distinción no solo subraya el trabajo del equipo de Abrasado, sino que tiene un impacto directo en el desarrollo económico, cultural y turístico de la región.

 

Reconocimientos internacionales

Además de la Guía Michelin, Abrasado fue incluido en 2024 entre los 6 mejores restaurantes del mundo al aire libre por los Travellers’ Choice Awards de TripAdvisor, dentro de la categoría “Best of the Best Restaurants – Outdoor”. En 2022 también fue galardonado con la medalla de oro internacional en los premios Best Of Wine Tourism, reforzando su prestigio a nivel global.

Cómo se elige a los mejores: el método Michelin

La Guía Michelin se basa en un método de evaluación riguroso y anónimo, desarrollado por un equipo de inspectores profesionales formados en las mejores escuelas hoteleras del mundo. Estos expertos visitan los restaurantes sin revelar su identidad, pagan sus consumos como cualquier cliente y evalúan criterios como la calidad del producto, el dominio de la técnica, la personalidad del chef, la relación calidad-precio y la regularidad de las visitas.

Este procedimiento garantiza objetividad y transparencia, y eleva el valor de cada distinción otorgada.

Tradición e innovación: el corazón de Abrasado

Según Matías Gutiérrez, Chef Ejecutivo de Abrasado, el reconocimiento los impulsa a seguir innovando:

“Nos desafía a sorprender constantemente a los comensales, respetando la calidad y estacionalidad de los productos. Nuestra filosofía ‘Del campo al plato’ guía cada decisión, desde la trazabilidad hasta la incorporación de nuevas técnicas de maduración.”

La carta se destaca por las carnes maduradas, ícono de la propuesta desde sus inicios. Entre las técnicas aplicadas se incluyen maduraciones tradicionales y otras “intervenidas”, como el T-bone en aceite de oliva y ajo negro, la bisteca al whisky (ambas con 30 días de maduración), o el filet en alga kombu (15 días), logrando sabores únicos.

 

Matías Gutiérrez, el chef ejecutivo de Abrasado

Una experiencia que va más allá del plato

Ubicado en Guaymallén, a minutos de la capital mendocina, Abrasado ofrece una experiencia multisensorial. Todos los productos –vinos, carnes, aceites, aceto y especias– provienen de las propias fincas y viñedos de la Familia Millán, garantizando origen y calidad.

El restaurante se destaca también por su elegante arquitectura, atención personalizada y una carta de vinos que incluye etiquetas propias: Wines Series, Mosquita Muerta Wines y Fuego Blanco Wines. La propuesta se completa con una selección de tragos y aperitivos de autor, elaborados con destilados de Casa Tapaus.

Dónde vivir esta experiencia

• 📍 Dirección: Av. Acceso Este 1360, Lateral Norte, Guaymallén, Mendoza.

• 📞 Reservas: (0261) 4310403 o vía mensaje al (0261) 6618624

• 📱 Instagram: @abrasadotoneles