Por: Redacción Sabores de Argentina

Para celebrar su primer año en la escena gastronómica y cultural mendocina, Jacarandá Garden Bar, el bar de Hualta Winery Hotel, Curio Collection by Hilton, presentó una iniciativa alineada con las tendencias internacionales de la coctelería de autor: desarrollar un manifiesto y convertirlo en el eje conceptual de su nueva carta de cócteles.

La inspiración nació del jacarandá que habita el espacio y que, más que un elemento decorativo, se transformó en símbolo, relato y experiencia.

Sabores, aromas y texto se unen en una experiencia integral.

Del texto a la copa

El equipo de bartenders tomó ese texto fundacional y lo tradujo en sabores, aromas y recorridos. El proceso creativo estuvo liderado por Ismael Martínez, quien explicó que el manifiesto fue construido de manera colectiva y luego desglosado en frases que hoy dan nombre a los cócteles.

Cada trago responde a una lógica sensorial: hay propuestas pensadas para abrir el apetito, otras para acompañar platos principales y opciones ideales para el momento del postre, construyendo una experiencia progresiva que dialoga con la gastronomía del lugar y con el concepto de hotel bodega.

Una experiencia guiada por los sentidos

“La idea es que el cliente recorra la carta como un viaje”, señala Martínez. El orden sugiere comenzar con un cóctel más largo, avanzar hacia uno con vino y notas ahumadas, seguir con perfiles frescos y herbáceos, y cerrar con un cóctel tipo postre, elaborado con café y ron.

El jacarandá, el juego de luces y la ambientación completan una atmósfera que busca regalar una tarde-noche memorable, donde frescura y calidez conviven en equilibrio.

El jacarandá inspira el manifiesto y la nueva carta de cócteles.

Qué dice el manifiesto

“Bajo el Jacarandá, el tiempo se mueve distinto. Las hojas caen, el sol regresa y los rayos se cuelan entre las ramas como si nos guiñaran un ojo. Entre aromas sutiles y sabores que abrazan, todo se calma. Solo queda un instante: quince minutos al sol o una noche violeta que no se olvida”.

Los nuevos cócteles, uno por uno

El tiempo se mueve distinto
Chardonnay en cocción con peras caramelizadas en miel | Double Black Label
Miel de peras | Jugo de limón | Perfume de Ardbeg y limón.

Los rayos se cuelan
Carpano Bianco | Fernet Branca Menta | Cordial de pepino
Jugo de lima | Tónica.

Todo se calma
Jameson | Martini Dry | Bitter Angostura
Mermelada de mango y ananá | Jugo de limón | Menta.

No se olvida
Ron macerado con café y frutillas | Óleo de frutillas y pomelo
Licor Frangelico | Petit four.

Un cóctel invitado para la carta 2026

La propuesta se completa con “Sabores que abrazan”, cóctel diseñado por Emma Tarditi, ganador de la Batalla Freestyle de Bartenders 2025.
Ingredientes: Hennessy VS | Antica Formula | Almíbar de ananá | Jugo de limón.