Por: Redacción Sabores de Argentina

En el año de su centenario, Château d’Ancón inaugura WineSpot, su primer bar de vinos, y da un paso decisivo en la ampliación de su proyecto vitivinícola hacia un modelo que integra producción, cultura y reflexión sobre el territorio. El nuevo espacio funciona en el antiguo granero de la familia Bombal, una construcción histórica reconvertida sin perder su identidad original, que hoy se proyecta como ámbito de encuentro en La Carrera, en el Valle de Uco.

La apertura de WineSpot forma parte de un proceso de reapertura integral del Château y expresa una mirada estratégica que excede la elaboración de vinos. Desde sus orígenes, en 1908, con la plantación de viñas en una zona aún marginal para la vitivinicultura, la bodega construyó un modelo productivo basado en el trabajo en altura y en una lectura precisa del paisaje.

Altura, identidad y mínima intervención

La inauguración de la bodega en 1926 consolidó esa visión, que hoy se expresa en viñedos ubicados a más de 1.400 metros sobre el nivel del mar, con especial foco en Pinot Noir y Chardonnay. En estas condiciones de frescura y amplitud térmica, las variedades encuentran un entorno determinante para su expresión.

El equipo enológico, encabezado por Emiliano Turano Ochoa y con el asesoramiento de Juan Pablo Michelini, trabaja bajo principios de mínima intervención y enfoque parcelario, orientados a expresar con fidelidad el carácter del origen. En este marco, WineSpot aparece como una extensión natural del proyecto, un espacio donde el vino dialoga con la gastronomía, el pensamiento y la identidad cultural de Ancón.

EDICIONES ÚNICAS: vino, pensamiento y comunidad

El eje conceptual de esta nueva etapa es EDICIONES ÚNICAS, un ciclo de encuentros concebidos como episodios irrepetibles, articulados a partir de un eje temático específico. La propuesta busca consolidar un modelo de enoturismo cultural que privilegie la profundidad conceptual, la conversación y la construcción de comunidad, alejándose de formatos estandarizados.

San Martín, Mendoza y la cultura del vino

La primera edición del ciclo estará dedicada a la etapa mendocina de José de San Martín y contará con la participación del historiador Felipe Pigna. El encuentro, titulado “Pigna celebra a San Martín”, se realizará el miércoles 25 de febrero, a las 18.30, en WineSpot.

La disertación propone una mirada sobre los años en que el Libertador vivió en Mendoza, organizó el territorio y promovió un modelo de desarrollo productivo que trascendió la dimensión militar. El abordaje incluye su vínculo con la vitivinicultura, el rol del vino en la economía regional de comienzos del siglo XIX y los cruces entre política, producción y construcción del Estado.

Gastronomía, memoria y paisaje

La experiencia se completa con un menú de inspiración sanmartiniana, diseñado por el chef Bruno Zerhau, con dirección histórica del propio Pigna, y una armonización a cargo del equipo enológico de la bodega. De este modo, WineSpot se presenta no solo como un bar de vinos, sino como una plataforma cultural que articula pasado y presente, producción y pensamiento, territorio y comunidad, reafirmando el lugar de Château d’Ancón como actor activo en la construcción del paisaje cultural del Valle de Uco.