Por: Redacción Sabores de Argentina

Quimera Bistro, el restaurante de la reconocida Bodega Achaval Ferrer, anuncia la incorporación de Julieta Argento como nueva chef ejecutiva, marcando el inicio de una etapa que profundiza la conexión entre gastronomía, vino y paisaje mendocino.

La nueva propuesta se apoya en pilares claros: cultivos de la huerta propia, vínculos directos con pequeños productores regionales y un menú estacional que acompaña los ciclos naturales. Cada plato surge del diálogo entre tierra, producto y vino, en sintonía con la filosofía de Achaval Ferrer y su búsqueda constante de excelencia y autenticidad.

Platos diseñados para acompañar los vinos de Achaval Ferrer.

El vino como hilo conductor

En Quimera Bistro, la experiencia gastronómica se construye en íntima relación con los vinos de la bodega. La materia prima y la expresión del paisaje se convierten en protagonistas, reforzando una identidad donde la cocina acompaña y realza cada etiqueta.

Trayectoria y experiencia en cocinas de prestigio

Julieta Argento cuenta con una sólida carrera profesional. Se desempeñó como chef ejecutiva en Savia Cocina, fue asesora gastronómica en proyectos de la Patagonia y participó en el desarrollo de menús regionales. En Don Julio, uno de los restaurantes más reconocidos del país, ocupó el rol de jefa de cocina en 2022, y previamente integró el equipo de El Preferido de Palermo.

Julieta Argento asume como nueva chef ejecutiva de Quimera Bistro.

Cocina sensible y mirada estacional

Las temporadas en resorts de alta gama del sur argentino y chileno marcaron su identidad profesional. De esas experiencias rescata el trabajo en equipo, la conexión con la naturaleza y la interpretación de las estaciones, conceptos que definen su idea de “cocina sensible”.

Formación, técnica y estética

Su formación incluye especialización en Ott College, con foco en pastelería, y masterclasses con referentes internacionales como Paco Torreblanca y Carles Mampel, consolidando un enfoque basado en el detalle, la precisión y la estética.

Una nueva carta de estación

La incorporación de Argento reafirma el compromiso de Quimera Bistro con una gastronomía de excelencia. La nueva carta de estación, ya vigente, propone platos diseñados para acompañar la selección de vinos de la bodega, poner en valor productos locales y aplicar técnicas contemporáneas, invitando a vivir una experiencia auténtica y memorable.