Por: Redacción Sabores de Argentina

El complejo enogastronómico de Bodega Los Toneles reafirmó su liderazgo global tras recibir una vez más el prestigioso reconocimiento de TripAdvisor. El restaurante Abrasado y su espacio contiguo dedicado a la cafetería de especialidad, La Casona, fueron destacados por la votación directa de sus comensales.
Según especialistas, este tipo de distinciones tiene un valor diferencial, ya que proviene de la experiencia directa de los usuarios, visitantes y turistas.

En diálogo con la prensa, Gonzalo Romero Conill, gerente del área gastronómica del complejo, destacó que este logro “no es solo un premio, sino el resultado palpable de una filosofía de trabajo que combina una gastronomía de alto nivel con un servicio profesional y una profunda hospitalidad”, valores que caracterizan a Los Toneles desde su origen.

Abrasado entre los mejores restaurantes del mundo

La plataforma TripAdvisor otorga anualmente los premios Traveler’s Choice, que reconocen a los establecimientos más destacados según las valoraciones de los usuarios. En esta edición, Abrasado ingresó en la categoría más exclusiva, el "Traveler Choice, Best of the Best", reservada para el 1% de las mejores experiencias gastronómicas del planeta.

De los millones de establecimientos reseñados, Abrasado se ubicó dentro del Top 25 mundial y alcanzó el cuarto lugar global en la categoría de Alta Cocina, además de posicionarse como el segundo mejor restaurante de Sudamérica.

El chef Matías Gutiérrez lidera la propuesta culinaria, que combina innovación con raíces locales. Este reconocimiento representa un salto cualitativo para el restaurante, que años atrás había sido premiado por su experiencia al aire libre, y hoy se consolida entre los referentes de la alta cocina internacional.

Adaptabilidad y trazabilidad: claves del éxito

Para Romero Conill, la excelencia sostenida se logra a partir de la autoexigencia y la escucha activa del público. La capacidad de adaptación del complejo ha sido fundamental para responder tanto a los cambios macroeconómicos y microeconómicos del contexto mendocino como a la evolución de los gustos de los comensales.

Un principio innegociable en Abrasado es la trazabilidad del producto. La mayoría de los insumos -vinos, aceite de oliva y carnes- cuentan con trazabilidad total garantizada por la propia familia fundadora. Aunque la carne sigue siendo la esencia del restaurante, el menú se amplió con propuestas como trucha patagónica, opciones vegetarianas y veganas, que mantienen los estándares de calidad y la coherencia de la experiencia gastronómica.

Abrasado reconocido por los comensales a traves de Trip Advisor

El servicio como pilar de la experiencia

Más allá de la cocina, el servicio se consolidó como una piedra fundante del éxito. Bajo la dirección de Patricio Jara, el equipo trabaja con la premisa de que “Abrasado no existe sin servicio”.

La capacitación constante del personal forma parte de una política interna que involucra a los equipos de cocina y salón en la creación de la carta y los maridajes con vinos locales, definidos junto a los sommelier. Esta participación activa mejora la comprensión del producto final y permite ofrecer una atención personalizada, generando un vínculo más cercano con los clientes.

Romero Conill destacó un fenómeno que refleja el impacto de esta estrategia: “Tenemos comensales que regresan hasta tres veces en poco tiempo, algo poco común en un contexto de alta competencia y altos costos”.

Gonzalo Romero Conill

La Casona: excelencia en cafetería de especialidad

La sorpresa de esta edición de Traveler’s Choice fue el ingreso de La Casona al "Best of the Best". Este espacio dedicado a la cafetería de especialidad, la pastelería de autor y el brunch logró posicionarse entre el 10% de las mejores cafeterías del mundo, y alcanzó el primer puesto en Mendoza, a tan solo dos años de su apertura.

Además de su propuesta actual, La Casona está reincorporando hasta el 31 de octubre su menú de tres pasos dentro de la promoción Manso Menú. Entre las novedades, destacan una nueva línea de pastelería de autor -incluido un postre con forma de osito que promete ser tendencia- y la incorporación de nanolotes de café exclusivos para métodos filtrados, en alianza con su proveedor.

La Casona, distinguida por su gastronomía y cafe de especialidad

Compromiso social y proyección futura

El complejo Los Toneles también refuerza su compromiso social. Tanto Abrasado como el área de turismo ofrecen descuentos a quienes colaboren con donaciones de alimentos destinados a comedores comunitarios de la provincia.
Para sus directivos, esta política solidaria es parte de una visión empresarial sustentable: “Tenemos la oportunidad y las herramientas para contribuir al bienestar de quienes más lo necesitan”, afirmaron.

Con estos nuevos reconocimientos, Los Toneles consolida su posición como referente de la gastronomía argentina y un modelo de gestión en el sector turístico y enogastronómico regional, demostrando que la excelencia, la innovación y el compromiso social pueden convivir en un mismo proyecto.